Pepes Ikan: Lezatnya Hidangan Khas Jawa Barat yang Menggoda!

Pepes ikan adalah salah satu warisan kuliner khas Jawa Barat yang kaya akan cita rasa dan rempah-rempah alami yang patut dibanggakan.

Makanan tradisional ini menawarkan sensasi rasa gurih, pedas, dan segar yang dihasilkan dari perpaduan bumbu serta cara memasaknya yang unik.

Pepes ikan merupakan hidangan yang dibuat dengan membungkus ikan beserta bumbu dalam daun pisang, lalu dikukus atau dibakar. Proses ini membuat rasa dan aroma bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan, menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Mari kita telusuri lebih dalam mengenai sejarah, bahan-bahan, cara memasak, serta keistimewaan pepes ikan sebagai warisan kuliner khas Jawa Barat.

Asal-Usul Pepes Ikan

Pepes ikan berasal dari budaya kuliner Sunda yang dikenal dengan teknik memasak sehat dan minim minyak. Dalam bahasa Sunda, metode memasak ini disebut “pais”, yang berarti membungkus makanan dengan daun pisang lalu dikukus atau dibakar.

Teknik ini sudah digunakan sejak zaman kerajaan Sunda dan diwariskan secara turun-temurun. Selain menjaga kelezatan makanan, metode ini juga dianggap lebih sehat karena tidak menggunakan minyak berlebih, sehingga tetap mempertahankan nutrisi asli dari bahan makanan.

Pepes ikan tidak hanya populer di Jawa Barat, tetapi juga di berbagai daerah lain di Indonesia dengan variasi bumbu yang berbeda-beda. Namun, versi Sunda tetap menjadi yang paling terkenal karena keunikan rempah dan kesegaran bahan yang digunakan.

Dukung Timnas Indonesia, Ayo nonton GRATIS pertandingan Timnas Garuda, Segera DOWNLOAD APLIKASI SHOTSGOAL

 

Cara Memasak Pepes Ikan

Membuat pepes ikan membutuhkan ketelatenan dalam mengolah bumbu dan membungkusnya dengan daun pisang. Berikut adalah langkah-langkah memasaknya:

• Menyiapkan Ikan: Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis serta sedikit garam. Diamkan selama 10-15 menit agar bau amis hilang. Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih.
• Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu dengan menggunakan ulekan atau blender. Tumis sebentar bumbu hingga harum agar cita rasa lebih keluar.
• Membungkus Ikan dengan Daun Pisang: Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan di tengahnya. Oleskan bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga merata. Tambahkan irisan tomat, daun salam, serai, dan daun kemangi di atasnya. Lipat daun pisang dan sematkan lidi di kedua ujungnya agar bungkusan tidak terbuka saat dimasak.
• Mengukus Ikan: Panaskan kukusan dan masukkan bungkusan pepes ikan. Kukus selama 30-40 menit hingga bumbu meresap dan ikan matang sempurna.
• Membakar Pepes Ikan (Opsional): Setelah dikukus, pepes ikan bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar di atas bara api atau teflon untuk memberikan aroma khas yang lebih harum dan rasa lebih gurih.

Baca Juga: Combro: Kuliner Gurih & Pedas Khas Jawa Barat yang Bikin Ketagihan!

Bahan-Bahan Pepes Ikan

Untuk membuat pepes ikan khas Jawa Barat, berikut adalah bahan-bahan yang biasanya digunakan:

Bahan Utama:

• 2 ekor ikan (bisa menggunakan ikan mas, nila, patin, atau tongkol)
• 3 lembar daun pisang untuk membungkus
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun kemangi
• 2 lembar daun salam
• 2 buah tomat, iris tipis
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Keunikan dan Keistimewaan Pepes Ikan

Pepes ikan memiliki banyak keunggulan yang membuatnya istimewa dibandingkan hidangan lainnya:

• Sehat dan Minim Minyak: Karena dikukus dan dibakar tanpa minyak berlebih, pepes ikan lebih sehat dibandingkan makanan yang digoreng.
• Aroma Rempah yang Khas: Daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus memberikan aroma khas yang menambah kelezatan.
• Rasa Bumbu yang Meresap: Proses pengukusan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan, menciptakan rasa yang kaya dan menggugah selera.
• Mudah Dibuat dan Fleksibel: Pepes bisa dibuat dengan berbagai jenis ikan, mulai dari ikan air tawar hingga ikan laut, sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan.
• Cocok Disantap dengan Berbagai Lauk: Pepes ikan sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal untuk menambah kenikmatan.

Varian Pepes Ikan

Selain pepes ikan khas Sunda, ada beberapa variasi pepes yang populer di daerah lain di Indonesia, seperti:

• Pepes Ikan Teri – Menggunakan ikan teri kecil dengan bumbu khas.
• Pepes Ikan Patin – Menggunakan ikan patin yang kaya akan lemak sehat.
• Pepes Ikan Tongkol – Cocok bagi yang suka ikan dengan tekstur padat dan rasa gurih.
• Pepes Ikan Asin – Kombinasi rasa asin dan gurih yang sangat menggoda.

Kesimpulan

Pepes ikan adalah salah satu warisan kuliner Jawa Barat yang patut dibanggakan. Dengan kombinasi bumbu rempah yang khas, teknik memasak yang sehat, dan rasa yang lezat, hidangan ini menjadi pilihan sempurna bagi pecinta kuliner Nusantara.

Jika Anda ingin mencicipi hidangan khas Sunda yang menggoda selera, pepes ikan adalah pilihan yang tepat. Cobalah membuatnya di rumah dan nikmati sensasi kelezatan tradisional yang autentik!

Selamat mencoba dan menikmati pepes ikan khas Jawa Barat! Simak dan ikuti terus informasi terlengkap tentang ALL ABOUT JAWA BARAT yang akan kami berikan setiap harinya.